食材は、あまる。
　「あまったら捨てろよ」などという輩もいる。しかし、食材を愛するものは、そのような愚挙には及ばない。使い切る。

　スルメイカを１パイ買った。
　イカは、安い。とくに刺身にできるスルメイカは、どんなに高くても250円程度だ。普通は150円前後。本体を刺身にして１人前。翌日までは刺身で食べられる、ありがたい魚類である（魚じゃないかな？）。

　スルメイカを、さばく。
　内臓を捨て、皮をむく。本当の通は内臓で塩辛なぞ作って楽しむが、まあそこまで行かなくてもいいだろう。本体にひそむ軟骨を取り除き、切る。皮むきまでが難しいというのなら、お店の人にやってもらえばいい。

　瞬く間に１人前の刺身ができる。
　まな板には、エンペラと呼ばれる三角の部分と、イカゲソと呼ばれるイカの足（10本）が残っている。これをどうするべきか。たいした量ではない。翌日の焼きソバの具に加えるのが普通だが、それだけではタンパク質系の具として物足りない。

　取るに足らない、ゲソが残っている。
　これをいかにして使い切るか。イカ刺しを食べんとしているのだから、酒は日本酒のはずだ。何か、利用する方法はないか？