予備校講師でわるかったな！



ロールキャベツ

くじら「師匠、ようしょくがないよ」

　はっ。
　おい、くじら、お前、こんなところまで出てくるのか？　お前は「語る」シリーズの基礎担当じゃなかったのか？

くじら「みなさーん、おっはー、どんだけ～のくじらだよ。みんな覚えてるよね？」

　文章メチャクチャじゃないか。
　だいたい、なんなんだよ。何の用なんだよ。

くじら「もうすぐクリスマスじゃん」
たけし「だから何だよ」
くじら「師匠、クリスマスと言えば洋食だよ」
たけし「俺にはそんなの関係ねぇ！　仕事だッ！」
くじら「負け惜しみはナシだよ。師匠の大好きな若奥様が、クリスマスレシピをたのしみにしているんだよ」
たけし「ほんとうか？」
くじら「本当だよ。クリスマスに厚揚げとか煮てたらダメなんだよ」

たけし「だってさ、洋食って面倒なんだよ」
くじら「なにがホセ・めんどーさーなの？」
たけし「ホセ・メンドーサなんて誰も知らんぞ」
くじら「『リングにかけろ』だよね？」
たけし「バカモノ、『あしたのジョー』だ」
くじら「そうだっけ、まあいいや。で、何がメンドーなの」
たけし「調味料。オールスパイスだナツメグだターメリックだローリエだって、あれやこれや出てくるんだよ。買い揃えて１回使うだろ、そうすっとその後１年くらい使わない。気がつけば賞味期限を切れて３年、なんていうビンが台所にゴロゴロするものなんだ」

くじら「じゃあ使わなきゃいいじゃん」
たけし「調味料をたくさん使うから旨いのが洋食なんだよ、和食と違うのッ！」
くじら「だいじょうぶだよ。師匠なら、得意のテキトーレシピもあるんでしょ？」
たけし「まあ、なくはないが・・・」
くじら「その『・・・』は何なの？」
たけし「本当はだな、コーンスターチだ小麦粉だパン粉だ片栗粉だって、いろいろ必要なんだよ、ロールキャベツは」
くじら「いいじゃん、別に。おいら、気にしないよ」
たけし「おまえはどうでもいいんだよッ！　問題は若奥様なのっ」
くじら「だいじょぶダイジョブ、グゥーッドジョブ。ほんかく的なお料理なんて、誰も師匠に期待していないから」
たけし「何だとッ！」
くじら「そろそろレシピ行かないと。奥様たち忙しいんだよ」

◆材料（4人分）

・

キャベツ

…

１玉

・

玉ねぎ

…

１個

・

コンソメの素

…

１個

A
	・	合ひき肉	…	200グラム
	・	卵	…	１個
	・	塩・コショウ
B
	・	トマトソースの缶詰	…	１個
	・	ケチャップ	…	大さじ２
	・	中濃ソース	…	大さじ１
	・	赤ワイン	…	大さじ２
	・	塩・コショウ

◆手順
１.	キャベツを１枚ずつはがし、お湯で１枚ずつ軽く（10秒ほど）ゆでる
２.	１のキャベツの芯をそぎ、みじん切りにする
３.	玉ねぎをみじん切りにして、２の刻んだ芯と一緒にＡとボウルで混ぜあわせる（手でこねる）
4.	３を１のキャベツの葉で包む
5.	平たい鍋にコンソメの素を砕いて入れ、水300ＣＣを入れて沸騰させ、弱火にして４を投入し、１時間程度煮込む
6.	Ｂを別の鍋にあけて温め、皿に盛った５にかけて出来上がり

　師匠にかわって、くじらのおいらが補足解説だよ。

　１はね、芯のところに包丁で切りこみを入れてからやると簡単だよ。
　キャベツ１個で４人前だと、けっこう余っちゃうんだ。外側から６枚目あたりからは小さくなるから、２枚で１枚を作るくらいでいいよ。分量は「１人につき２個」くらいの計算なんだって。

　２はね、家計の節約だよ。
　具を巻くときにキャベツが平らじゃないと、うまくいかないからね、キャベツの厚さをそろえるんだ。でも、芯を捨てるのはもったいないよ。お肉が多すぎても美味しくないお料理だから、捨てないで使ったほうがいいよ。

　３はね、ちゃんとコネコネしてね。
　本当はここに、さっき師匠が言ってたスパイスとかパン粉とかを混ぜ込むよ。好きな人は、お店やさんで「煮込み料理にあう」って書いてある調味料を買ってくるといいよ。塩コショウはちょっとでいいよ。肉の香り消しくらいだと思うとグーだよ。

　４はね、慣れなくてもカンタン。
　ギョウザと同じで、欲張って具をたくさん入れないでね。本当は小麦粉を軽くキャベツにふるんだけど、どうでもいいよ。あ、さっきの、「２枚で１枚」だとうまく包めないようって言う人は、ツマ楊枝で止めておくといいよ。盛り付けるときに取っちゃえば誰も気がつかないからダイジョーブイだよ。なつかしいよ。

　５はね、テキトー。
　最低でも30分は煮てね。２回か３回、ひっくり返すのを忘れないでね。フタはちょっとだけ開けておくと吹きこぼれないよ。あ、もしあったらでいいけど、ローリエ（月桂樹）はこのとき鍋に一緒に入れておくよ。１枚でいいからね。

　６はね、ソースなんだ。
　ロールキャベツ本体はコンソメでけっこう味が出ているから、あんまり濃い味にしないでね。ちなみに、このソースはクリスマスのイメージなんだ。中華風にするやり方もサービスだよ。

☆中華風ソース
　５の残り汁に塩・コショウ・しょう油・オイスターソース・料理酒などで適当に味をつけて、水溶き片栗粉を入れてトロミをつけ、５にかける

　師匠、これでいいよね？

たけし「まあいいんじゃないの。最低でもローリエは入れたほうがいいな。中華風のとき、しょう油は香りつけだから、あんまり入れないようにな。レシピ通りに６まで作ったなら、茹でたブロッコリーを皿に添えるとクリスマスらしくなるよ」
くじら「なんだ、けっこうわかってるじゃん」
たけし「あたりまえだろ、白い皿に盛るんだぞ、コントラストが綺麗だからな」
くじら「えー、師匠、そんなことまで考えてんの？」
たけし「耳年増って言葉、知ってるか？」
くじら「みみどしま？　お嫁さんが来ないってこと？」
たけし「・・・orz」
　