予備校講師でわるかったな！



鶏ひき肉とゴボウの炒め物

　主婦たるもの、献立に悩まなかった日はないだろう。
　まあ、主夫でも良い。家族という生き物、特に男・子どもというワガママな物体は、いつもこう言うのだ。

「ええぇ、また××××～」

　伏字の部分には、主婦が日常的につくる献立が入る。
　カレーライス、アジの干物、けんちん汁、ロールキャベツ、ひじきの煮物、湯豆腐、ハンバーグ、ヤマイモの千切り、何が入っても同じことを言うのだ、男・子どもという脳タリンどもは。

　毎日のように、ではなく、そのまま毎日献立を変えるということが、どれほど難しいのかを彼らは知らないのだ。
　そこで賢明なる主婦たちは、必死に献立を考える。しかし。きっと確実に、あなたは思う。

「そんなにあれやこれやと手を替え品を替え、そんなことやってられるかぁぁぁ！」

と。悲痛な叫びである。

　そんな貴女に、解決策を与えよう。

　料理は常に創作である。
　ゆえに、聞いたことも見たこともない料理を作るのだ。そして、それがあたかも太古の昔からあったように、平然とした顔で食卓に供するのだ。

「今夜は『鶏ひき肉とゴボウの炒め物』よ」

　また、愚かなる男・子どもは、「こんな料理知らない」とか言うだろう。　
気にすることはない。何食わぬ顔で言ってあげよう。夫には、

「うちの実家では定番なのよ」

と。子どもには、

「おばあちゃんがよく作るのよ」

と。どうせわかりゃせんのだ、あいつらは。

◆材料（１人前）
・	鶏ひき肉	…	50グラム
・	ゴボウ	…	20センチ
・	しょう油	…	小さじ半分
	A
・	ダシ汁	…	50ＭＬ
・	塩	…	小さじ半分
・	砂糖	…	小さじ４分の１
・	みりん	…	小さじ１
・	酒	…	大さじ１

◆手順
１.	ゴボウはピーラーで皮むきして、笹がきにして、水につける（10分以上）
２.	フライパンに油を敷いて、中火で鶏ひき肉をざっと炒める。
３.	２に１のゴボウとＡを投入し、弱火にして炒める。
４.	ゴボウが食べられる硬さになったら、しょう油をふって火を止めて完成。

　材料にこだわることはない。
　鶏ひき肉にはモモとムネがあり、モモのほうが柔らかく脂身も多く高価なのだが、どうせ男・子どもには違いなどわかりはしないのだ。

　ゴボウも同じだ。
　これは値段よりも、土つきを買ってきて下ごしらえしたほうが香りが良い。笹がきされて水につけたパックでも売られている（こちらのほうが手間賃コミで高価）ものの、香りは落ちる。どっちにしても、どうせ男・子どもには以下同文。

　Ａの味付けは適当で良い。
　ダシ汁を加える料理は調味料を少なめにするのが原則。ダシそれ自体が味になることはご存知だろう。

　２では、鶏ひき肉を細かく砕くように注意したい。
　菜ばしでは難しいので、木ベラなどを使うと良い。この料理は鶏肉からでるダシを味わうものでもあり、丁寧に進めたいプロセスである。「ざっと」というのは、赤い部分がほとんどなくなったか、というくらいの状態。

　３では、ゴボウの水をよく切ること。
　お子様が小さい場合は、笹がきより千切りに近づけたほうが食べ易い。ただし火の通り方を均一にするために、大きさはできるだけそろえること。食感という点では笹がきのほうが勝るので、各家庭の家族構成・力関係などで調整していただくのがよろしい。

　４では、ゴボウのみ味見すること。
　固いゴボウは嫌われる。男・子どもという軟弱な生き物は、固い＝食べにくい＝まずいという公式を勝手にこしらえる。味覚が発達していない劣等動物なので、食感が全てだと思っているフシがある。料理のことなぞ何も知らないのに、「筋がある」などと苦情を言うことには長けている。たべやすい＝旨いというレベルで判断していると思ったほうがいいだろう。

　とくにこのレシピにこだわることはない。
　ひき肉を炒めて野菜と一緒に出せば、一応は、メインディッシュ扱いされる。男・子どもにとって重要なことは、

「とりあえず最近これを食べた記憶はない」

ということなので、遠慮なく創作すると良い。賢明なる主婦の皆さんは、料理とは食材の使いまわしに左右されるものだ、ということをご存知だろう。そう、その料理のために食材を揃えるなんてことは、日常的に継続するのが難しいのだ。

　いいではないですか。

「ほら、今日は牛ひき肉とレンコンの炒め物よ！」
　