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ジャガイモと挽き肉の炒め物

	「ええぇ〜、中華とか言って、超うざぁ〜ぃ」 　何がうざいのか質問してみると、調味料が多くて面倒だという。 　とくに、定番とされるニンニクやショウガのみじん切りが面倒だという。 　まあ、わからんでもない。 　ニンニクはともかく、ショウガは皮むきが面倒なので気持ちはわかる。しかも、市販のチューブ入りのそれらを使うと美味しくないのは前述（ここのレシピを参照）の通りなので、これが面倒くさいのもわかる。 　「調味料をいちいち入れるのが、うざァ〜ぃ」 　わかったわかった。 　順番に入れるのがイヤなんでしょ。じゃあまとめて入れればいいから。そんなに変わんないから。 　「中華なべが必要とか、うざぁ〜ィ」 　はいはい。 　あなたの家にはテフロンのフライパンしかないんでしょ。中華なべは日常の手入れが面倒だって言うんでしょ。テフロンでいいから。 　「強火で一気にとか、ウざぁ〜ぃ」 　いいですいいです、中火でいいです。 　途中で火力調整とかしなくていいです。 　「水溶き片栗粉とか、うザぁ〜ぃ」 　もう、それも省略しましょう。 　どうせ、水の分量がわからないとか、ダマになっちゃうとか言うんでしょ。溶いて置いておくと、２分後に片栗粉が沈殿してやり直しになるのが面倒なんでしょ。 　「でも中華、食べたぁ〜い」 　はい、レシピ行きます。
	◆材料（１人前）     ・ ジャガイモ … 小４個     ・ 豚挽き肉 … 50グラム     ・ 油 … 大さじ２ A     ・ 塩 … 小さじ半分 ・ コショウ … 小さじ４分の１ ・ 粉末中華だし … 小さじ半分 B     …   ・ 豆板醤 … 小さじ半分 ・ オイスターソース … 小さじ１ ・ 酒（あれば紹興酒） … 大さじ１ ◆手順 １.   ジャガイモを千切りにする ２.   フライパンに油をひき、中火で豚挽き肉を炒める ３.   肉の赤身が消えたら１を投入し、Ａを加える 4.   ジャガイモが透き通ったら、Ｂを加える 5.   水分が飛んだら出来上がり
	ポイントはジャガイモ千切りの大きさを揃えること。 　同じ厚さで輪切りにして、できるだけ重ねて一気に千切りにすること。火の通り方を均一にするため。 　テフロンのフライパンで中華を作る場合は、木ベラが必要（傷がつかないようにする）。100円ショップのもので十分。 　ジャガイモが「透き通る」という感覚がわからない場合は、１つ食べてみて「ちょっとまだ芯があるかな、このまま食べるのはちょっとイヤだな」という地点を「透き通った」とみなす。 　この料理は、月末でお金がないとき、温かい料理がもう１品だけ欲しいときに有効。 　大量に食べる、つまりメイン料理として食べて美味しいというものではない。あくまで、控えめな脇役として食卓のはじっこに加わると、大きな戦力になる。 　「ジャガイモの皮むくの、超うざぁ〜い」 　幼児化もいい加減にしろッ！ 　ピーラー（皮むき）を買ってこいッ！

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