予備校講師でわるかったな！

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たまには仕事

12月８日

  昨晩の回顧から。
  けっこう珍しい料理を食べた。貝を焼いて食べる、というもの。焼肉店で使う七輪で、貝を焼く。ハマグリ・大アサリ・ホタテ・牡蠣・ムール貝。そのまま食べても良いし、しょうゆ味に似たタレをつけても良い。面白かったのは

客が焼くのではなく、店員が焼いてくれる

こと。食べごろがどのくらいなのかわからず、「勝手に箸を出したら怒られるのだろうか」という緊張感が漂った。

  何かでこういう経験があったよな。
  高級なすき焼き店とかそういうのだっけ、思い出せない・・・と考えているうちにお酒が進んだ。１人あたり焼酎のボトル１本。お会計は１人5,000円。帰路が長く寒かったので、帰宅してから日本酒の熱燗を１合呑んだのはヤリスギだったかも。

  もちろん業界の話も。
  なんとも良い話は出てこない。時給が下がるのは当たり前、コマが減るのも当たり前、新しい職場の開拓が難しいのも当たり前。ここ『よびわる』を読むだけだと僕のみがホサれまくっているという印象を読者は持つだろうけど、「のみ」でないことはハッキリしている（それにしても、ひどいとは思うけどね）。予想よりも急速すぎる変化に業界がついていけてない、っていうのかな。

  少子化とか不景気といった問題はもちろんあろう。
  「全入」入試という背景もある。ただ、もっと問題なのは、皆無になったりはしないだろうが、従来のように

大箱（教室のこと）に生徒様を詰め込んで講師が講義

というスタイルが成立しなくなっていることのようだ。時代は少人数化、あるいは個人指導。まあぶっちゃけて言えば、稼げない商売になってしまったのだなあ。長くなるので、この話題は今日はここまで。

  ８時起床。
  二日酔いレベル２くらいで朝風呂。夏の朝シャワーと冬の朝風呂はステキだ。レベル１くらいに戻してから朝食、続いて上記の報告を書いた。今日は授業があるので、基本的に仕事モードで過ごすつもりだ。

  そうそう、今は基本的に休暇モードだ。
  一昨日の６日から休みで、授業があるのは

８日　　　ワセヨビ通年授業１コマ
13日　　　ワセヨビ体験授業２コマ
15日　　　ワセヨビ通年授業１コマ

と３日のみ。17日から市進の直前講習なので、11日で３日の労働ということになる。サラリーマン諸氏からは「ウラヤマ」であろうが、いつも書くように、

仕事がないと無収入の職業

なので、必ずしも嬉しくないのだ。あまりお金の心配はしたくないし、ここにも書きたくないけれど、現状は現状なので書いておく。これじゃあ暮していけないよ・・・。グチ終わり。短いな(^_^;)

  午前中は授業準備など。
  お昼になってプールへ。ウオーキング800Ｍ・スイミング150Ｍ。まだ酒が残っているようで、元気に泳ぐことができなかったため。体重は64.55Ｋまで落ちて、残り500グラムまで来た。

  昼食はラーメン店。
  存在は認めていたが、あまりにも客入りが悪いようなので敬遠してきた。汗をかいて酒が抜けていい気分なので、挑戦してみる。戸を開ける。定員20人くらいの規模のようだ。

客、０人(-_-;)

あの、まだ１時過ぎなんですけど。店員から声がかかるまで20秒くらい。帰るタイミングを無くしてしまった。そんなにマズイのかと味噌ラーメンを食べてみれば、そんなにまずくなかった。美味しくないというだけ。

  レジの支払い済み伝票を見ると４枚しかなかった。
  昼休みの時間帯が終わって、客は４組だけなのか。本当にそれで全部だとすれば、

駄目なのね、もう

というところだ。客が入っていないようだという僕の観察は正しかったみたい。がんばってください。たぶん、駄目だと思いますが。

  午後はヒミツの花園。
  今日も冬晴れで空気は乾燥している。加湿器をつけておいても、なかなか40％に達しない。僕の家は、冬の午後にグリーンハウス状態になるから暖かいのはいいけれど、湿度調整は難しい。外出して整骨院と豆腐店。昼寝は30分。読書。実に昼間の時間が長いな・・・。

  『賄いめしの知恵』小倉久米雄を読了。
  懐石料理店の主人によるレシピ本。
  日本料理の基礎を知るのに役立つ。

  レシピ本を「読んだ本」のリストに加えていいものかという疑問はある。
  でもまあ、実際に20ページくらいの前書きと、30種類ほどのレシピを通読すれば、これはこれで読み物だろうとも思う。前書きに相当する部分の１部を引用。

＞「賄いめし」は調理の過程で出てしまった半端な食材をちょっとした工夫でおいしく味わう「料理人による料理人のための」食事です。（中略）
余り物や廃材でも、その鮮度に応じて調理し、盛付けにも工夫すれば、立派なおかずになるのです。

  ほほう、なるほどと思う。
  読み進めていくと、野菜の炊き合わせ（サバの煮付けの残り汁を再利用）、マグロのしぐれ煮（余ったマグロ刺を再利用）など、賄いめしの名前にふさわしい料理がならぶ。とは言っても、仕込みや調理をかなり丁寧にするので旨そうだ。

  しかし、さらに進むと様相が変わってくる。
  料理のレベルが上がりすぎるのだ。というより、「これで廃材利用なのか？」というレシピが目立ってくる。茶碗蒸しあたりで「アレ？」と思い、がんもどき（豆腐を裏ごしして山芋を混ぜて自分で揚げるｗ）あたりで疑惑は深まる。これじゃあただの和食修行じゃないか。最後のほうなんか「小柱の磯辺揚げ」なんてものまで出てくる。

そりゃあんたらプロにとっては賄いめし程度かもしれんが

と言いたくなる。ま、調理の基本的な手順があちこちに出てくるので、僕のような料理初心者には役立つ本だろう。キッチンのレシピ本コーナーに追加することになった。

  授業はワセヨビ。
  新入生がいたので、かなり丁寧に進める。こういったときに、上記のような問題を感じる。教室に50人いて、新入生が１人なら、「頑張ってください」と言いつつ、実際には放置プレイが通常だろうと思う。本人も、

「そうか、俺・私が遅れてきたのか、がんばらねば。ってか、授業はぇぇ(@_@)」

という気になるだろう。

  ところが、実際には50人もいるわけではない。
  教室の「新入生率」が異様に高いから、配慮の度合いが高い授業になる。早い話が、本日の授業は全て復習内容になる。それでいいじゃないかって？　確かに、僕がいま担当しているのは基礎クラスだから、それで良い面もある。９ヶ月くらいやってきて、

「節と句って、どっちがどっちだっけ？」

というのが、非受験学年の基礎レベルである。それはもちろん問題ないのだ。

  ただ、別の問題がある。
  こうして復習内容を多くすることで、確実に全体の合格率というか合格レベルは下がっていくのだ。僕が関わる範囲では大差がないだろうけど、似たような状況にある多くの予備校の多くの教室で考えてみれば、

ジリジリと合格レベルダウンになる

のは間違いない。お客様優先主義でやっていくと、結果的にお客様に不利益を（見えないように）与えているといえば言いすぎかもだが。その場シノギの工夫で超えられる地点を過ぎてきたかに思える。

  体験授業のテキストが完成していた。
  11月30日にメール送信して、完成が今日というのは少し遅いかなとも思う。が、まだ校正は可能ということ。僕はレイアウトに非常に気を使う。原稿送付時点で、改ページのタイミングについても言及しておいた。

ヘンなところで改行されているテキストなんて、商品じゃない

と思っているからだ。誤字脱字なんて論外以前。小さな亀裂が大きな破滅を読んでくる（自戒）。ユニクロの商品はヘタリが早いけれど、新品のときにボタン糸のもつれなんてゼッタイにないからね。明日には確定させたい。

  帰宅して夕食。
  メインは湯豆腐。旬を迎えた下仁田ネギと一緒に。キュウリの辛味漬けやナスの油炒めなどの惣菜をそろえて、野菜中心に。肉とか魚とか、貧乏だから買えないんだよね。かつ、お酒は控えめに。と書きつつ日本酒が２合目に入っているのは、僕の不徳のいたすところナリ。

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